黄焖鸡米饭利润挺高的，一般毛利率在30%到50%之间，有的店甚至能到60%以上。利润主要靠控制成本和翻台率，比如食材批量采购能省不少钱，人工和租金占的比例不算太高，加上顾客吃得多消化快，一天卖几十份就能赚不少。

为啥是这个数啊？先说食材成本，鸡块、土豆、蔬菜这些加起来大概占售价的40%左右，像山东某连锁店大前年财报显示，他们通过和养殖场直签，把鸡肉成本从18元/斤降到12元/斤。人工方面，小城市服务员月薪3000多，大城市5000左右，算下来每天工资支出就占营收的15%以内。租金的话，二线城市50平米的店面月租大概8000到12000，折算到每天300到400元。再算损耗，食材浪费控制在5%以内，净利润率大概10%到20%。不过要是遇到节假日或者促销活动，翻台率能翻倍，利润还能再涨个三成。不过最近疫情反复，有的店因为外卖占比高，利润缩水了点，但整体还是比普通快餐赚得多。