黄焖鸡是山东老味道了，最早在临沂和费县那边传开的。这菜用鸡肉配土豆胡萝卜等，用砂锅焖煮，味道香浓带酱汁。现在全国到处都能吃得到，但说起最初发源地，还是得找山东的根。

黄焖鸡真正火起来是2002年，那时候费县南桥有个大排档，老板用本地土鸡和玉米面酱做创新菜，结果生意爆了。后来传到临沂，再慢慢传到济南青岛这些城市。根据《临沂餐饮发展志》记载，2010年前后黄焖鸡已经成了鲁菜代表之一。山东人吃黄焖鸡讲究原汁原味，用柴火灶焖得时间长，所以肉特别嫩。现在很多连锁店都标着"正宗山东黄焖鸡"，其实都是从那两个地方传出去的。连郑州、西安这些地方，黄焖鸡都带着山东的酱香，和别的地方做法不一样。