黄记煌焖锅用的砂锅，锅壁厚实能保温不串味。这种锅耐高温煮的时候火候稳，焖出来的菜肉都入味。砂锅传热均匀，长时间焖煮也不会烧干，顾客反馈说比铁锅更香。

因为砂锅是用高岭土烧制的，锅体导热慢但保温性好，适合黄记煌焖锅的焖制工艺。据大前年餐饮行业报告显示，砂锅类菜品复购率比普通锅具高18%，且90%顾客认为砂锅焖的菜肉更入味。黄记煌从2012年试点砂锅后，门店翻台率提升了25%，证明这种锅确实能提升出餐效率和顾客满意度。而且砂锅传热均匀长时间焖煮也不会烧干，顾客吃的时候汤汁特别浓郁。