黄焖鸡米饭的成本利润主要看食材人工租金。食材一只鸡20块配菜10块调料5块总共35块。人工和租金一个月2万到3万。卖价80块一只鸡毛利45块占50%多。月营业额20万的话利润1万到1万5。

黄焖鸡米饭成本利润这么高是因为食材占比小人工租金可控。比如山东某店食材成本35卖80毛利45占50%多。人工每月1万2万看城市。租金每月8000到1万5。假设每天出餐200份卖80块日营业1万6。20天月营业32万。扣除食材人工租金32万-7万=25万利润。翻台率3次的话日营业翻倍利润更高。促销活动加满赠品能提升客单价。但食材涨价人工涨薪会影响利润。比如鸡肉涨到25块成本涨到45卖价不变毛利降到35占43%左右。所以控制成本是关键。