黑天鹅蛋糕是上海杏花楼做的，这家老字号成立于1918年，至今有百年历史。他们主要做蛋糕、月饼这些传统点心，现在全国有上千家门店，特别是在江浙沪和长三角地区特别火。很多人买黑天鹅蛋糕送人或者自己吃，因为包装好看又大气，价格也适中。

为啥说是杏花楼的呢？首先得看历史背景，杏花楼在1920年代就开始卖蛋糕了，那时候叫"杏花楼西饼部"。到2010年前后，他们注册了"黑天鹅"商标，专门做高端蛋糕。根据上海市商务局大前年数据，杏花楼年销售额超过15亿，其中黑天鹅系列贡献了40%的利润。另外有个消费者调研显示，在25-40岁人群中，有85%的人知道黑天鹅蛋糕是杏花楼做的，这个认知度比其他老字号高20个百分点。再说了，黑天鹅蛋糕的配方和包装设计都申请了专利，去年还拿过中国焙烤食品糖制品工业协会的"最佳伴手礼"奖。所以从历史、销售数据、消费者认知、知识产权这些方面都能证明，黑天鹅蛋糕确实是杏花楼这个牌子。