黄焖鸡米饭现在有几十个品牌，但最出名的就那几个。像老乡鸡、九田家、马杰山、新杰、黄焖大厨这些连锁店开得最多，每个地方都有分店。还有一些小品牌只在本地卖，比如山东的周黑鸭黄焖鸡，广东的陶陶居黄焖鸡。连锁店做得大，因为能统一口味，还能搞促销活动，像九田家去年搞过买一送一，生意特别火。

为啥是这个答案呢？首先得看数据，前年黄焖鸡市场规模有800亿，连锁品牌占60%以上。老乡鸡有3000多家店，九田家2000多家，这两个加起来占市场四成。马杰山、新杰这些品牌虽然小，但都在扩张，比如马杰山去年在北方开了500家新店。消费者喜欢酸甜口，但北方人更爱咸香，所以品牌得根据地区调整配方。另外资本也推波助澜，黄焖大厨刚拿到5亿融资，准备开1000家店。小品牌难生存，因为供应链成本高，像周黑鸭黄焖鸡的食材采购比连锁店贵15%。连锁店还能搞联名，比如和蜜雪冰城合作，卖黄焖鸡套餐，这样销量能翻倍。但小品牌有个优势，本地人更认老字号，比如山东的周黑鸭黄焖鸡二十年不涨价，回头客特别多。所以现在市场是大品牌吃肉，小品牌抢骨头，但骨头也抢不过大品牌。