黄鸡焖生意现在挺火的，尤其是连锁品牌开得快，但小门店容易倒闭。黄焖鸡客单价一般在30到50块，复购率有30%到50%，不过选址不好或者装修太普通的话，可能一个月就关张。关键要看地方人流量大不大，要是开在商圈附近，生意能好很多，要是开在小区附近，得靠外卖撑着。

黄鸡焖生意能赚钱主要是靠标准化流程和快速出餐，像一些连锁店的后厨能同时做200份，20分钟出齐。前年黄焖鸡市场规模突破500亿，但新店前三个月倒闭率高达40%，因为租金和食材成本占营收的60%以上。比如郑州某社区店月销8万份，净利润2万；而商圈店月销12万份，净利润反而只有3万，这说明位置比销量更重要。现在很多店开始用智能点餐系统，出餐时间从15分钟压缩到8分钟，顾客排队时间减少一半，回头客就多了。不过要注意别盲目扩张，先考察当地竞争情况，比如北京三里屯商圈有7家黄焖鸡店，新开的最好先做差异化，比如加辣子鸡或者藤椒味，才能分到更多生意。