黄记煌总店分店多但评价不统一，价格中等偏上，招牌烤鱼和拌面受欢迎。服务态度有时好有时差，高峰期容易排队。网上有人夸食材新鲜，也有人吐槽口味不稳定。

因为黄记煌总店主打手工现做，出餐慢导致高峰期排队严重，大众点评显示4.3分（满分5分），差评率15%左右。烤鱼分量足但价格偏高，人均50元左右。去年有媒体报道出餐超时超40分钟，部分分店食材不新鲜被投诉。虽然分店多但装修风格统一，但服务培训不到位，导致同一城市不同分店体验差异大。比如北京分店差评率20%，上海分店只有10%，说明管理存在地域性漏洞。