泡米酒好喝主要看选哪种米酒子泡。糯米酒和甜酒酿最合适，发得刚好不酸不涩，泡出来的酒香和甜味最搭。

为啥糯米酒和甜酒酿泡酒最好？首先这两样米酒子发的时间控制得稳当，糯米酒子发7-15天，甜酒酿发3-5天，糖分没挥发完酒精度又低。我试过用高梁酒子泡，酒精度太高，喝起来像烧酒兑水，怪辣的。数据上讲，糯米酒发酵后糖分保留率比大米酒高18%，酒精度刚好在12-14度，泡出来的酒液颜色也透亮。甜酒酿自带红曲米，泡出来的酒带点微黄，喝着有回甘。要是用黑米酒子泡，发的时间短了会发苦，长了会发酸，泡出来的酒液浑浊，喝起来像掺了水。所以选米酒子得看发得程度，发得刚好的才好泡，泡出来的酒才香醇不苦。