鼎泰丰包子现在每笼卖12元，小笼包单独买8元一个。鼎泰堂包子每笼15元，小笼包10元起。鼎泰丰的蟹黄包要18元一个，鼎泰堂的鲜肉包12元两个。早上买包子能省两块钱，下午去的话价格涨两块。两家店周末都加收三块钱服务费，工作日中午有套餐买一笼送半笼。

为什么现在这个价格呢？首先看鼎泰丰的定价策略，他们把小笼包单独拆卖，这样单买的人能省三块钱。比如买六个小笼包比买一笼省六块钱，这个策略让下午时段销量涨了20%。鼎泰堂则是用组合装吸引家庭客，买两笼送半笼，这样客单价从12元涨到18元。根据前年餐饮报告，鼎泰丰早市销量占全天35%，鼎泰堂下午时段销售额比上午高27%。两家都加收周末服务费，主要是应对周末客流量翻倍，比如周六日平均每笼多收三块，相当于每天多赚八百多块钱。不过现在很多老顾客觉得拆卖太麻烦，特别是买十个小笼包要跑两趟，所以鼎泰丰最近在试水买十送二的活动。