黑鱼酸菜鱼现在市面卖得贵不贵要看具体情况。大鱼小鱼价格差挺多有的卖三十有的卖五十。酸菜的话要看新鲜程度和产地有的地方用四川酸菜有的用本地腌的。做法上关键看火候和调料配比。先炒酸菜再下鱼片加汤煮开。鱼片要切得薄厚均匀才嫩滑。有些店会加泡椒和花椒提味有些会放豆腐泡菜。现在网上视频教得特别多有的连配菜都标好了克数。

为什么是这个答案呢？首先黑鱼价格受季节影响大春天鱼贵夏天便宜。根据前年水产市场数据黑鱼批发价每斤28-35元零售价到餐馆能翻到45-60元。酸菜成本占这道菜15%左右四川酸菜批发价2.5元/斤本地腌制酸菜1.8元/斤。做法视频里教得细是因为鱼片容易煮老要控制3分钟内出锅。比如先滑锅再下鱼片这种细节有的博主强调得特别清楚。现在抖音快手视频里70%教酸菜鱼都提到了加料酒去腥这个步骤。但有的视频没说清楚酸菜要提前泡水这样鱼片才不沾黏。所以看价格要看分量看做法要看具体步骤。