鼎泰丰是上海菜，小笼包最出名。名字鼎泰丰有说法，鼎代表传统，泰是吉祥，丰是丰收。上海老店，1921年开张，现在全球有200多家分店。小笼薄汁多，肉馅分13种，比如虾仁、蟹粉、猪肉。名字拆开看，合起来是吉祥富贵，符合老字号定位。

为什么是上海菜？因为小笼包源自南翔镇，南翔在上海。1921年开张到前年刚好100年，全球门店数从1家变成200+，美国、日本都有分店。2020年品牌价值评估2.8亿，说明受欢迎。名字拆开看，鼎是传统，泰是吉祥，丰是丰收，合起来吉祥富贵，符合老字号定位。小笼包肉馅成本高，每只成本3块，但卖价15块，薄利多销。现在有外卖业务，每天卖出50万只小笼包，说明受欢迎。名字里的“鼎”字，和上海老建筑里的青铜鼎有关系，象征历史传承。