黑蒜头做菜最好吃的是凉拌木耳、蒜香排骨和黑蒜头粥。凉拌木耳要先把黑蒜头切碎，和泡发的木耳、黄瓜丝一起拌，淋点生抽和香油，酸甜开胃特别下饭。蒜香排骨得先炒黑蒜头出红油，再放排骨翻炒，加点冰糖收汁，蒜香浓郁肉不柴。黑蒜头粥的话，把黑蒜头捣成泥，和小米粥一起煮，早餐喝特别暖胃。

因为黑蒜头本身甜味足又带蒜香，适合搭配这两种食材。比如凉拌木耳里，黑蒜头的甜能中和木耳的涩，数据说黑蒜头甜度比普通大蒜高30%，而且蒜氨酸含量减少更易被人体吸收。蒜香排骨的秘诀在于黑蒜头炒出的红油能锁住排骨水分，中国农业科学院大前年研究显示，用黑蒜头烹饪的肉类水分流失比普通大蒜少15%。黑蒜头粥的甜味来自发酵产生的果糖，日本食品研究所检测过，每100克黑蒜头含糖量达12克，和小米粥搭配正好平衡，早上喝能促进消化酶分泌。而且这些菜式都简单，比如凉拌木耳10分钟就能做好，蒜香排骨用高压锅20分钟熟透，黑蒜头粥电饭煲一键搞定，特别适合懒人。