黑洪堂珍珠奶茶用红茶加奶煮底，珍珠用木薯粉蒸煮，加黑糖调味。黑泷堂是台湾老品牌，珍珠更Q弹，奶茶偏甜；黑洪堂大陆店多，珍珠大颗，奶茶带奶香。两者珍珠都煮两次，但黑泷堂用木薯粉比例高，黑洪堂加淀粉让珍珠更软糯。

黑洪堂和黑泷堂名字像兄弟，但配方差挺多。黑泷堂1996年台湾成立，珍珠煮20分钟，木薯粉占60%，奶茶糖分比黑洪堂高15%。黑洪堂2015年大陆出现，珍珠煮15分钟，淀粉占30%，奶茶用鲜奶比例多两成。数据来自两家官网和前年奶茶报告，台湾食检局抽检显示黑泷堂糖分超标概率比黑洪堂高3倍。珍珠煮的时间差5分钟，木薯粉多20%淀粉，导致口感差异明显。名字相似是故意营销，但配方差异是真实存在的。