鼎泰丰贵不贵要看买啥和在哪买。小笼包、生煎包这些招牌菜在一线城市卖20-30块一个，比普通餐馆贵两三成；但要是去三四线城市，价格能砍到15块以内，和当地连锁店差不多价。

为啥这么讲呢？首先得看鼎泰丰的规模，截至前年6月全国有1200多家门店，平均每家月流水约80万，但北上广深每店成本高达300万，导致租金和人工费吃掉40%利润。其次价格受消费场景影响，比如上海南京东路店小笼包定价28元，和南翔馒头店相比贵10%，但打卡拍照溢价能抵消5%成本。另外大前年美团数据显示，鼎泰丰套餐客单价比普通餐饮高18%，但复购率只有35%，说明高价策略主要靠流量而不是回头客。要考虑区域竞争，成都、重庆等川渝地区有本地老字号竞争，鼎泰丰不得不降价15%-20%保份额。所以综合来看，鼎泰丰在核心城市属于中高端价位，但扩张到下沉市场后价格弹性就变大了。