黑煎道乌龙茶是福建安溪的茶农用传统炭焙工艺做的，先炒青后揉捻再炭焙三遍。茶叶表面有焦糖色，喝起来有炭火香和蜜香，喉咙有回甘，茶汤颜色深红透亮。茶汤入口先是苦味但马上化开，喉咙有清凉感，喝完半小时还有余香。

为什么这么好喝呢？炭焙三小时以上的茶叶，茶多酚保留30%左右，比例合适，所以耐泡又提神。安溪铁观音的茶青本身带兰花香，炭焙后转化出焦糖香，就像糖炒栗子那种甜香。数据说炭焙温度控制在180-200度时，氨基酸分解成茶氨酸，让回甘更明显。茶农用老炭焙，温度稳定，不会烧焦茶叶。但炭焙时间太短的茶，焦香不够，回甘不明显，口感差。比如某茶厂实验显示，炭焙两小时的茶，回甘时长比三小时短40%。所以黑煎道乌龙茶好喝，全靠炭焙火候和茶青原料的黄金配比。