鼎聚餐饮是做中式快餐的，旗下有鼎聚轩品牌。他们家店子开得挺多，菜味道偏家常，价格不贵。听说他们研发新菜要五六年时间，像红烧肉、酸辣粉这些招牌菜回头客多。网上有人评价说性价比高，但环境一般，高峰期排队时间长。

他们家能火的原因有三点。第一是定位精准，2010年成立时选了写字楼附近，正好满足上班族午餐需求。根据美团数据，鼎聚餐饮在15公里半径内有50家分店，日均订单量超2万单。第二是菜品稳定，研发团队有8个人专门调配方，像核心调料要配比三遍才定稿。第三是扩张快，五年内从郑州扩展到7个城市，但扩张速度比同行慢30%，所以品控更稳。用户调研显示85%的好评集中在味道和价格，差评主要来自环境拥挤。复购率有40%，比行业平均高15个百分点。最近半年他们试水预制菜，线上销售额涨了200%，但线下客流没受影响，说明双线战略管用。