他们家的菜偏酸辣带点贵州特色，牛肉火锅最火，汤底用牛骨熬了三天，配酸萝卜和折耳根。烤五花肉外焦里嫩，蘸辣椒面吃特别香，很多老顾客都常来打包。

他们家的牛肉火锅为什么这么火呢？首先牛骨汤熬了整整三天，火候掌握得刚刚好，酸辣味能解腻。根据店里的销售数据，牛肉火锅占总销量的42%，比其他菜品高两倍多。烤五花肉的辣椒面是独家秘方，用了贵州的朝天椒和汉源花椒，辣得带麻。有顾客在美团写评价说"酸辣开胃吃完喉咙有点麻"，店员还特意配了酸梅汤解辣。最近三个月复购率涨了18%，主要是年轻人和上班族，他们下班后常来吃两份带走。