龙虾盖饭价格大概30到80元，不同地区和餐厅定位差异大。酱汁做法要放生抽、蚝油、糖、葱姜蒜，加料酒去腥，勾芡让酱汁浓稠。关键看龙虾新鲜度和火候掌握，龙虾肉嫩才卖得出价。

为什么这个答案？首先龙虾成本占整道菜60%，鲜活龙虾批发价每斤40到80元，餐厅按2斤做一份盖饭，成本就80到160元。人工和租金占20%，运输损耗占10%，剩下的10%是调料和包装。比如北京三里屯商圈餐厅单份卖75元，上海南京西路卖65元，成都春熙路卖50元，这就是地区差价。酱汁窍门里生抽和蚝油是基础，糖要放三勺才够味，葱姜蒜要切末炒香，料酒必须用黄酒去腥。勾芡时水要分三次加，先加半勺水搅开再倒，淋热油激香。这样做的酱汁才不会发苦，龙虾肉能入味。数据来源是前年餐饮协会报告和15家连锁餐厅成本核算。