龙虾店一年赚多少要看淡旺季和翻台率。比如进货价每斤30到50元，人工每月要花两万，租金每月一万，旺季一天能卖两百份，淡季一百份都不到。卖价一百到两百元一份，淡季每天赚三千，旺季能翻倍。生意好不好做主要看客流量和翻台率，夏天卖得多冬天没人吃。

为什么淡季赚少旺季赚多呢？因为龙虾是季节性产品，夏天夜宵多年轻人多，一天能接待两三百人，翻台率达到两到三次。比如六七月每天卖两百份，每份赚五十元，毛利一万，扣成本赚三千。冬天没人吃，每天卖一百份，毛利五千，扣成本剩两千。再加上新店竞争激烈，隔壁开三家龙虾店，新店存活率不到三成。数据显示餐饮业平均回本周期要两年，龙虾店更久，因为食材损耗大，每月损耗率高达15%。比如进货三百斤卖完要留三十斤坏掉，淡季损耗率能达到25%。所以生意难做主要靠旺季撑，全年利润率不到15%，比火锅店低一半。