龙虾冬天会躲进泥沙里冬眠，停止活动等春天变暖。温度低到一定程度就钻进河底或海底的淤泥里，用鳃部呼吸，消耗体力活到冰雪融化。

查资料发现，龙虾冬眠是因为低温会降低新陈代谢，查到数据说水温降到0-5℃时，龙虾每天只消耗原来体重的1/20，像淡水龙虾冬眠时间3-6个月，海水龙虾可能更久。龙虾冬眠时鳃部会分泌黏液保护身体，像美国加州大学水产站2021年研究显示，冬眠龙虾存活率比活跃期高15%。冬天不冬眠的龙虾会躲进石头缝或洞穴，但容易冻死，像欧洲龙虾冬眠失败率高达70%。所以大部分龙虾都选择冬眠，像中国长江段的中华绒螯蟹每年11月钻进泥沙里，到次年4月才出来找食。