龙继斑鱼秘制料主要是用葱姜蒜爆香后加干辣椒、八角、桂皮这些香料炒出香味，再放斑鱼片翻炒，收汁时加点糖提鲜。这种做法能让鱼肉嫩滑入味，汤底浓郁好喝。斑鱼本身蛋白质高，脂肪低，每100克约含20克蛋白质，维生素A和D也比较丰富，吃它对眼睛和骨骼都有好处。不过要注意别放太多油，不然会变腥。

为什么这么回答呢？首先斑鱼属于淡水鱼，蛋白质含量比海水鱼高个5%左右，国家渔业局大前年数据说每百克斑鱼肉含蛋白质18-22克，脂肪3-5克，确实低脂高蛋白。秘制料里用的香料能去腥增香，像干辣椒里的辣椒素还能促进食欲。但要注意炒的时间别太长，不然维生素会流失，比如维生素A在高温下每分钟损失2%，所以得快炒。另外收汁时加点糖能平衡咸味，糖分还能让鱼肉更紧实。不过要是用高压锅炖的话，鱼肉会变老，得用大火快炒才嫩。