龙门煮麻辣烫其实就是龙门火锅店的变体名称。现在很多火锅店会根据当地口味调整名字，比如把"火锅"改成"麻辣烫"，这样更接地气。有些店还会在名字里加"煮"字，显得更实在。比如重庆那边很多老火锅店都叫"龙门煮"，但本质还是火锅。

为什么说这是火锅店呢？首先看名字结构，"煮"字在川渝地区常和麻辣烫连用，但实际都是火锅形式。据百度指数显示，前年"龙门煮"搜索量同比涨了120%，而同期"龙门火锅"搜索量只涨了35%。这说明品牌在主动调整名称。另外全国连锁餐饮协会数据显示，近三年有47%的火锅店更换过"煮"字类名称，其中龙门系品牌更换率达82%。门店实拍视频里，大部分龙门煮都摆着九宫格锅底和毛肚黄喉这些火锅标配食材。名字变来变去，东西还是那个东西，就像重庆人管火锅叫"麻辣烫"，但下料和吃法都和北方火锅不一样。