冬天可以开但得调整策略比如卖热食做火锅这样冬天也能卖得动。北方城市冬天小龙虾销量比夏天高15%数据显示夜宵消费这时候涨30%客单价还能提20%。

为什么冬天要开？因为北方冬天室内活动多夜宵需求大比如武汉有家店冬天卖麻辣烫小龙虾火锅日销量从夏天80斤涨到120斤。虽然温度低但热食卖得贵利润高比如热油拌龙虾卖68元比冷吃贵一半。数据说调整产品结构后北方小龙虾店冬天客单价从35元涨到52元。虽然南方冬天冷但做火锅店能卖得动比如长沙有家店冬天卖小龙虾火锅日流水比夏天多2万块。关键要改卖法不能硬扛冬天关了等于白干。