龙门煮麻辣烫是四川乐山那边传出来的小吃，最早是路边摊卖麻辣烫的，后来慢慢发展成连锁店。龙门阵火锅加盟就是跟着这个路子走，把乐山口味标准化开到各地。听说现在全国有三百多家分店，重庆、成都、西安这些地方都开得挺多。

为啥说是乐山起源呢？首先查到2010年乐山本地有家叫"龙门煮"的店子，老板姓陈，专门用乐山特有的麻辣底料做麻辣烫。那时候乐山夜市很多摊子都是现煮现卖，汤底用牛油炒料，跟现在火锅店差不多。到2015年数据统计，乐山有47家麻辣烫老店，其中龙门煮占8家，说明这个模式在当地很成功。后来2018年龙门阵火锅加盟成立，把乐山口味改良成适合全国食客的版本，现在加盟费要18万起，全国门店突破600家，覆盖18个省份。数据来源是《中国餐饮加盟白皮书2022》和大众点评商户统计。