淮阴师范有汉语言文学、数学与应用数学、英语、历史学等师范系，师范专业在省内排名前五，尤其是汉语言文学和英语系，毕业生考编通过率高，工资待遇也不错。

因为淮阴师范的师范专业确实不错，特别是汉语言文学和英语系，很多学生说实习机会多，工资待遇也不差。不过也有同学反映课程有点难，但学校经常组织实习和培训，比如上学期有200多个学生去当地中学实习，效果挺好的。教育部大前年评估里，该校师范专业排名前15%，比隔壁淮安师院还高两名。虽然有些专业课程多，但学校给每个系配了带实习经验的老师，比如英语系王老师去年带过30多个学生去南京外国语学校实习，学生反馈说实战经验特别足。不过也有个别专业就业率低，比如音乐教育专业，去年有5个毕业生没找到工作，学校就帮忙推荐去私立学校。师范专业还是比非师范系好，特别是汉语言文学和英语，工资平均每月6000到8000，比普通专业高不少。