古井窖酒喝起来特别顺滑，入口先是粮食的香味冲出来，接着有微微的甜味在舌根化开，回口能感觉到淡淡的焦香。有人形容像喝米汤里加了冰糖，又带点老酒特有的土腥味儿。我喝过最深的那个批次是2018年的，喝完第二天喉咙里还留着粮食发酵后的那种暖烘烘的感觉。

因为古井窖酒是用五年以上的陈酿勾调的，酒精度一般在42度左右，发酵时间长达半年。像去年测试的52度款，喝过的人都说像喝米汤加冰糖，粮食香特别突出。有数据统计过，他们家的窖池平均年龄超过80年，每次开窖取酒时都会留出20%的原浆酒，这样酒体里的酯类物质就特别丰富。上次在白酒论坛看到有人测过，他们酒里的己酸乙酯含量是普通白酒的三倍多，这也就是为什么后味能干净又带焦香的原因。不过要注意的是，新酿的酒喝起来可能更冲，得等放两年以上才好喝。