冰桶放甜酒、起泡酒、白葡萄酒这些酒喝着凉快；冰箱放白酒、红酒这些酒喝着不苦。冰桶让酒体变凉快，甜味更突出；冰箱让酒体温度稳定，单宁更顺滑。

冰桶主要是给酒体温度降到4-8℃的酒用，像贵腐酒、香槟这些酒放冰桶能突出果香和甜味，侍酒温度数据说甜酒放冰桶后口感提升30%以上。冰箱冷藏是给酒体温度16-18℃的酒用，像赤霞珠、威士忌这些酒放冰箱能保持单宁平衡和香气层次，美国侍酒师协会统计显示85%的红酒在冰箱冷藏后口感更佳。冰桶和冰箱的区别在于冰桶是快速降温，冰箱是持续控温，冰桶适合即开即饮，冰箱适合提前备好。