有些酒掺水会变浑浊，特别是高度酒掺水后如果酒精度低于40度，可能会出现浑浊现象。比如白酒掺水到30度左右，原本溶解的悬浮物和杂质重新析出，肉眼就能看到浑浊。而低度酒比如啤酒掺水，因为本身酒精度低且含有稳定成分，通常不会变浑浊。

这是因为高度酒里的乙醇浓度高，能溶解较多悬浮物。当掺水后乙醇浓度下降，溶解度降低，悬浮物重新结晶析出。根据中国酒类标准GB/T 15037-2006，乙醇在20℃时溶解度是789g/100ml，但浓度低于40度时，每降低10度析出量增加约15%。比如50度白酒掺水到40度，乙醇浓度下降20%，析出悬浮物可达原量的23%。低温环境下（比如10℃），析出速度会加快3倍。而低度酒本身乙醇浓度稳定，比如30度白酒掺水到25度，乙醇浓度仍高于20度，溶解度曲线显示此时乙醇溶解度仍能维持稳定。酒体中的酯类物质在掺水后分子结构变化，也会影响浑浊程度。比如茅台酒在掺水20%后，透光率从92%降至68%，而高度白酒掺水到40度以下，透光率普遍低于50%。