泡中药的话，选白酒最好，度数高能泡出药材的精华，黄酒次之。白酒40度以上，泡出来的药酒口感浓烈，药材里的有效成分容易溶解；黄酒30度左右，泡出来的药酒温和一些，适合泡一些需要文火慢炖的药材。要是用米酒或啤酒，度数太低，药材里的东西泡不出来，药酒味道还容易发酸。

为啥说白酒最合适呢？首先白酒酒精浓度高，能破坏药材表面的保护层，把里面的有效成分泡出来。比如《本草纲目》里说白酒泡当归、枸杞效果最好，因为酒精能溶解这两种药材里的多糖和黄酮类物质。有研究显示，40度的白酒泡药，药材中有效成分的溶出率比黄酒高23%，泡的时间也短一半。不过要是药材里有蜂蜜、红枣这类甜味料，用黄酒泡更合适，因为黄酒的糖分能和药材一起发酵，药酒味道更醇厚。比如绍兴黄酒泡人参，比白酒泡的药酒甜味更足，但药效差点。所以要根据药材特性选酒，白酒适合泡补气活血的药材，黄酒适合泡需要糖分调和的药材。泡完得密封放阴凉处，最少得泡三个月，时间越长药效越足。