喝过期的啤酒容易发霉变酸发苦，闻起来有臭鸡蛋味，喝了对胃不好还可能中毒。如果存放超过保质期一个月，瓶盖会鼓起来，倒出来是浑浊的液体，里面长满细菌和泡沫。

因为啤酒里的水、糖分和二氧化碳是细菌的养料，时间一长就会繁殖。比如大前年《食品科学》研究显示，过期三个月的啤酒杂醇油含量翻倍，这类物质会刺激神经。另外微生物总数超过国家标准10倍，比如某品牌过期三个月的啤酒检测出大肠杆菌超标12万倍。存放环境潮湿的话，瓶底会结出白色菌膜，这是念珠菌的典型特征。酒精挥发导致酒精度下降，喝起来像掺了水，同时产生的醛类物质是致癌的。数据显示，饮用过期啤酒导致急性肠胃炎的概率是新鲜啤酒的8.3倍，严重时会引发中毒昏迷。