收藏酒得挑年份足、品质稳、存得好的那几类。红葡萄酒像波尔多、勃艮第这些名庄酒，放个十年八年口感更醇厚；威士忌选纯麦芽、橡木桶陈五年以上的，香气更复杂；黄酒得是古法酿造的，像会稽山、古越龙山这种老牌子，存十年都没问题。

爱好者角度讲收藏酒得看三点：第一是酒体结构够不够耐放，像红葡萄酒单宁和酸度搭配好，波尔多2010年份现在喝口感正，比刚出厂时更顺滑了；第二是储存条件达标，恒温恒湿的酒窖里存威士忌，像格兰菲迪18年陈了十年，价格涨了三倍不止；第三是市场稀缺性，黄酒里会稽山三十年陈酿存了五年，现在市场价从800涨到1500块，年增值率超过15%。数据来源是前年全球酒类投资报告，红葡萄酒陈五年增值率平均12%，威士忌十年增值率28%，黄酒五年增值率18%。但要注意别存勾兑酒或包装差的，这些酒放久了容易变质发霉。