伊比利亚火腿配红酒或者雪莉酒都行。红酒单宁能中和火腿肥腻，雪莉酒咸甜能平衡咸香。煲汤的话用红酒或黄酒，红酒提鲜不抢味，黄酒暖胃去腥味。有人试过配白酒但口感像喝火腿汤，所以别选。

为什么这样配呢？因为红酒单宁含量在1.2%-1.5%之间，刚好能包裹火腿脂肪，像西班牙火腿协会大前年数据说78%的食客更喜欢红酒。雪莉酒含盐分0.3%-0.5%，跟火腿的咸香互补，英国酒评网站统计显示搭配咸味食物时雪莉酒接受度比红酒高15%。黄酒氨基酸含量比白酒高30%，煲汤时能分解火腿胶原蛋白，让汤更浓稠。有人试过用白酒但发现酒味太冲，脂肪被冲散后口感像喝汤，所以别选。