啤酒分优劣得看这几个方面。首先看外观，酒液要透亮不带杂质，泡沫丰富细腻，消散慢才好。闻香气得凑近鼻子，闻到麦芽香、果香或者酒花香，不能有酸臭味。尝味道得先抿一口，苦味要柔和，回甘明显，后味清爽不苦。看挂杯，杯壁能挂住酒液不滴落才对。

为啥得这么判断呢？因为啤酒好坏和原料、工艺、储存有关。中国酒业协会大前年数据说，优质啤酒的麦芽占比要超过50%，酵母活性达标率影响风味30%以上。德国啤酒研究所测试发现，泡沫持久度超过10分钟的信噪比提升40%，挂杯时间每增加2秒，消费者满意度提高15%。比如青岛啤酒用麦芽糖浆替代部分大米，让苦味值从20 IBU降到18 IBU，但挂杯时间从8秒延长到12秒，这数据说明原料调整和工艺改进确实能改变口感。不过要注意，夏天开瓶后放超过3小时，酒体里的酯类物质会氧化，苦味变重，这时候就得看储存条件了。