啤酒沫子少得快，倒酒得讲究三件套。第一件是瓶口要斜着放，跟桌面成四十五度角，这样泡沫能均匀铺开不堆叠。第二件是手别碰瓶底，手一碰就压碎气泡，泡沫就变少。第三件是酒液要慢着倒，像小溪流似的，别一股脑儿全倒出来。

为啥这么整法？因为啤酒沫子是二氧化碳和表面活性剂在瓶壁碰撞产生的。倾斜四十五度时，酒液流速慢了三成，气泡有足够时间凝结成大沫子，不像垂直倒酒时气泡炸得快，沫子碎成小团。手碰瓶底会压碎刚形成的泡沫膜，实验证明这样倒酒沫子量会减少四成。而且瓶口斜着还能让泡沫顺着瓶身滑落，手不碰瓶底就避免温度变化影响沫子结构。数据说话，按这方法倒啤酒，沫子厚度能从2厘米降到0.5厘米，省下的沫子够装半瓶。