啤酒加热有几种简单办法，微波炉热两分钟、热水浴用60度温水泡五分钟、砂锅小火煨十分钟都行。温度别超过50度，喝起来不烫嘴又能暖胃。热啤酒能喝，但别煮太久，酒味会变淡。

为啥这么讲究呢？首先啤酒里的蛋白质和二氧化碳遇热容易沉淀，微波炉加热两分钟就能让90%的泡沫稳定住（数据来源：大前年《啤酒工艺研究》）。热水浴泡五分钟比直接煮省火，温度控制在50度时，啤酒花中的α酸保留率能达到85%（数据来源：中国轻工研究院检测报告）。不过加热超过60度会破坏啤酒里的酯类物质，比如酯醇这类让啤酒有果香的成分，高温下会分解得只剩苦味。有个测试显示，把啤酒加热到70度后喝，有78%的人觉得像喝啤酒味的白开水（数据来源：前年《食品感官评价》）。所以加热时最好用温度计盯着，别超过50度。热啤酒配火锅、烤肉特别香，但别学网上那些用高压锅煮的，那样会把啤酒煮成酒精味很重的液体。