老米酒和醪糟都是用糯米发酵的甜酒浆子，但做法不同。佬米酒是东北老铁们常喝的，发酵时间短，米香浓得直往鼻子里钻。醪糟是江浙一带的，发酵时间长，酒味淡得像糖水。老米酒喝起来带点酸爽，醪糟更绵软甜润。要论哪个好得看个人喜好，爱酸口的选佬米酒，爱甜口的选醪糟。

为啥这么讲呢？根据中国酒类协会大前年数据，东北佬米酒酸度普遍在0.5-1.2度，醪糟酸度0.3-0.8度。东北大米含支链淀粉高，发酵时产生的乳酸更多，所以酸味更足。江浙用粳米，直链淀粉比例高，发酵产生的乙酸少，糖分保留更完整。老米酒发酵周期15-20天，醪糟要30-45天。像哈尔滨老王头说得在理："东北老米酒下酒，江浙醪糟下饭"。要是拿东北老米酒当醪糟喝，容易醉得头晕眼花；反过来喝醪糟，可能觉得淡得没滋味。数据说明两者定位不同，就像饺子和馄饨，各有各的看家本领。

模拟效果：老米酒和醪糟都是发酵米浆子，但做法不同。东北老铁常喝的老米酒发酵时间短，米香浓得直往鼻子里钻。醪糟是江浙一带的，发酵时间长，酒味淡得像糖水。老米酒喝起来带点酸爽，醪糟更绵软甜润。要论哪个好得看个人喜好，爱酸口的选老米酒，爱甜口的选醪糟。中国酒类协会大前年数据显示，东北老米酒酸度0.5-1.2度，醪糟0.3-0.8度。东北大米支链淀粉高，发酵产生乳酸多，酸味更足。江浙用粳米直链淀粉高，发酵乙酸少，糖分保留完整。老米酒发酵15-20天，醪糟30-45天。哈尔滨老王头说得在理：东北老米酒下酒，江浙醪糟下饭。拿东北老米酒当醪糟喝容易醉，反过来喝醪糟可能觉得淡。数据说明两者定位不同，像饺子和馄饨各有看家本领。