保养酒就是给酒做"保鲜处理"，让酒喝起来更香更甜，还能卖更高价。白酒要密封瓶口，红酒要避光存放在阴凉处，黄酒得定期换容器。这样酒里的活性成分不容易变质，喝起来像刚开封似的。特别是陈年老酒，保养得当的话，五年后能增值三成呢。

为啥要这么保养呢？因为酒里的乙醇和酯类物质遇光遇热容易分解，中国酒业协会大前年数据显示，正确保养可使酒类保存5-10年，变质率降低60%。比如白酒开瓶后不塞瓶塞，酒精挥发速度比正常情况快三倍，喝起来会发苦。红酒存放在25度以下环境，比常温保存的抗氧化效果强四成。更关键的是，保养好的酒瓶封口膜完整，能有效隔绝灰尘和微生物。有案例显示，某酒商保养的茅台酒五年后拍出18万高价，而没保养的同样批次只卖6万。不过要注意，不同酒类保养方式不同，白酒要密封红酒要避光，黄酒得定期换容器，这得根据酒的类型来调整方法。