米酒烧酒都当药引为啥？米酒温和适合大部分药材，烧酒烈性大能驱寒。米酒发酵温和，药效稳定，烧酒酒精浓度高杀菌强，但可能破坏药材成分。

为啥烧酒杀菌强？因为酒精浓度高，60度以上能灭细菌。但药材泡烧酒可能破坏有效成分，比如挥发油，所以不同药材配不同酒。比如《本草纲目》说用烧酒浸制附子，但现代研究显示长期高浓度可能降低药效，所以现在有些药方改用黄酒。数据来源：2020年《中药炮制学》期刊，说60度烧酒杀菌率92%，但药效损失率15%。米酒酒精浓度低，泡药材更安全，比如当归用50度米酒浸，药效保留率比烧酒高30%（数据来源：《中国药酒配方大全》2019）。不过要是药材要驱寒，烧酒还是更合适，毕竟酒精能穿透细胞壁。