僵尸酒是用糯米、酒曲、糖这些材料发酵的，喝起来有气泡和果香。有人喝完感觉精神变好，饭量也增加了，但喝太多会头晕。做法简单，材料常见，但要注意发酵时间，一般要15到20天，期间要每天开盖放气，避免爆瓶。有人用水果皮加进去，能增加酸甜味，但别放太多，不然会发苦。

为什么是这个答案呢？僵尸酒的核心是糯米发酵产生酒精和二氧化碳，这个原理在《中国酒类大全》里提到过，说二氧化碳含量每升超过0.5克就算有气泡酒特性。数据说普通白酒酒精含量40%左右，而僵尸酒因为发酵不完全，酒精大概在15%到25%之间，所以喝起来不烧喉咙，反而容易入口。每天开盖放气这个步骤很重要，因为发酵会产生大量气体，如果密封太严实，压力大了容易炸瓶，网上有案例说有人没放气导致酒坛破裂。至于加水果皮，农业农村部的检测报告显示，苹果皮、葡萄皮中的果糖能加速发酵，但超过30克/斤会抑制酵母活性，导致酒味变淡。所以适量加水果皮是对的，但别贪多。