全兴酒分好几个系列，像全兴大曲、陈酿、淡雅这些，还有红曲系列，都是老牌子了。全兴大曲最经典，喝起来有粮食香，后味带点甜，属于浓香型白酒。四川人喝得比较多，配火锅特别合适。香型跟四川其他酒一样，都是窖藏发酵出来的，跟茅台、五粮液一个路子。

为啥全兴酒是这个样分系列呢？首先得看历史，全兴酒厂1909年就建了，比茅台还早几年。大曲系列从1950年代就开始生产，陈酿系列是90年代推出的，淡雅系列是2000年后搞的，红曲系列是2010年才有的。浓香型这个说法，是1989年四川酒类协会定的标准，全兴大曲、五粮液这些都拿了这个认证。数据来源是《中国白酒工业年鉴》和四川轻化工大学2018年的研究报告，说四川浓香酒占全国总产量38%，全兴大曲年销量超500万瓶，陈酿系列占全兴总销量25%。红曲系列用红缨子高粱，比普通高粱多发酵三天，酒体更醇厚。淡雅系列酒精含量降到42度，适合年轻人喝。这些系列就像不同口味，有人爱浓烈，有人爱淡雅，全看个人喜好。