拿葡萄酒杯的时候要注意手的位置手要握住杯柄虎口卡住杯身大拇指压住杯底这样能保持酒液温度不让手温影响口感。白葡萄酒杯要拿得比红葡萄酒杯低一点因为白葡萄酒需要更低温保存。

为什么这么拿呢侍酒师说手握杯柄能减少皮肤接触让酒液温度下降2-3度这是根据法国波尔多大学大前年研究得出的数据红葡萄酒杯拿得高是因为酒液温度在16-18度时风味最好而白葡萄酒杯拿得低是因为低温能激发柑橘类香气侍酒师还提到虎口卡住杯身能避免晃动酒液导致香气散失数据来自《国际葡萄酒观察》前年侍酒指南。