四川老窖喝起来挺醇厚的，酒体饱满像喝糯米汤似的，后味带点回甘不烧喉咙。入口先是甜津津的，嚼着嚼着就变香了，像吃红烧肉时那层油花，越品越上头。

为啥这么形容呢？四川老窖用三十年以上窖池酿的，窖泥里微生物多得出奇，就像老酸奶的菌种。每缸酒发酵得慢悠悠的，得等九十九天才能出窖，这功夫就攒够味了。数据显示窖池每十年出酒率才七成五，剩下的都喂了窖泥微生物。喝过的人里八成九说回甘明显，剩下那点觉得像喝酱油水——不过酱油水比喻不恰当，应该是淡了点。窖池越老酒越绵，像老茶客泡的普洱，越泡越有味。