农家自酿的酒叫土烧酒，主要用玉米、高粱这些粮食做原料。做法分四步：先把粮食泡水变软，倒进陶缸里加酒曲发酵，等缸口冒泡变酒糟再蒸馏，装进玻璃瓶存半年以上才喝。这酒喝起来带粮食香，微甜带辣，价格比超市买的便宜一半。

为啥叫土烧酒呢？因为传统做法用土陶缸发酵，烧酒是蒸馏后的产物。根据农业农村部大前年数据，全国土烧酒年产量约120万吨，集中在东北、华北这些粮食产区。土陶缸能透气不漏气，发酵时间比不锈钢桶长15天，这样酒体更醇厚。现在年轻人喜欢自己酿，网上卖酒曲的店铺年增长30%，但要注意粮食要选无污染的，泡水时加糖能提香。蒸馏时火候太大容易糊锅，得慢慢来。存酒时别用塑料瓶，容易串味。