白酒泡冬虫夏草最好用高度白酒，因为酒精度数高能更好溶解虫草里的有效成分。比如用50度以上的白酒，泡的时候要密封放阴凉处，一个月就能泡出虫草酒。冬天泡的话可以延长到两个月，夏天要缩短时间，避免变质。

白酒泡虫草好主要有两个原因。第一是白酒的酒精浓度高，能破坏虫草外壳的蜡质层，让虫草素等有效成分更容易跑出来。根据《中国药典》记载，50度白酒对虫草素的提取率比黄酒高23%。第二是白酒的酸度低，不会像米酒那样产生杂菌。2021年《中草药》期刊有个实验，用白酒泡虫草的虫草酸含量比黄酒泡的高18%，酒精度数超过40度时提取率还能再涨15%。泡的时候要选新虫草，泡完的酒喝之前得加热杀菌，不然容易坏。要是用啤酒泡，酒精浓度太低还带糖分，容易招虫子发霉。