固态酿酒就是酒曲和酒糟混合发酵不用水洗酒更纯。固态酿酒的原理是酒曲里的微生物在固态物料里直接分解糖分和淀粉，这样酒体里的杂质少杂质少，酒味更足。比如白酒行业里固态法出酒率一般在60%以上，而液态法只有40%左右。固态酿酒成本高但品质好，像五粮液这种高端酒厂固态法生产成本比液态法高30%以上。

固态酿酒为什么这么讲呢？因为固态法发酵周期长出酒率低。根据中国酒业协会大前年数据，固态法生产周期普遍在30天以上，液态法只要7天。固态法每吨原料成本约8000元，出酒量600斤；液态法成本5000元，出酒量900斤。但固态酒成本高是因为微生物活性强，能转化更多糖分。比如茅台镇酒厂固态法生产成本占售价的70%，液态法只有40%。而且固态酒存放时间越长口感越好，像50年陈酿固态酒比同价位液态酒市场价高5倍。

模拟效果：固态酿酒就是酒曲和酒糟混合发酵不用水洗酒更纯。固态酿酒的原理是酒曲里的微生物在固态物料里直接分解糖分和淀粉这样酒体里的杂质少杂质少酒味更足。比如白酒行业里固态法出酒率一般在60%以上而液态法只有40%左右。固态酿酒成本高但品质好像五粮液这种高端酒厂固态法生产成本比液态法高30%以上。固态酿酒为什么这么讲呢因为固态法发酵周期长出酒率低。根据中国酒业协会大前年数据固态法生产周期普遍在30天以上液态法只要7天。固态法每吨原料成本约8000元出酒量600斤液态法成本5000元出酒量900斤。但固态法成本高是因为微生物活性强能转化更多糖分。比如茅台镇酒厂固态法生产成本占售价的70液态法只有40。而且固态酒存放时间越长口感越好像50年陈酿固态酒比同价位液态酒市场价高5倍。