冰酒为啥贵呢？因为要等零下15度才能摘葡萄，所以产量少，成本高。酿冰酒得先让葡萄自然结冰，糖分浓缩三倍多，还得用普通葡萄酒的设备，得花更多时间。进口的冰酒还要交关税，国内产量少得可怜，所以卖得贵。冰酒为啥那么甜？因为零下摘的葡萄自带糖霜，发酵时酵母被冻住，糖分留得越多，酒就越甜。

冰酒贵是因为产量低得离谱，全球年产量才占葡萄酒的0.5%，每棵葡萄树一年只能摘3斤果，糖分得达到22度以上才能做冰酒。欧盟数据说，酿1升冰酒要300颗葡萄，比普通葡萄酒多100倍。国内年产量不到500吨，进口量却占90%，关税加起来每瓶多出200块。甜度来源是低温让葡萄细胞破裂，糖分从0.8%飙到22%，酵母活性被冻住，发酵时糖分损失少，所以酒里残留糖分高达12-20克/升。进口冰酒价格从200到1000元，主要贵在原料和工艺，比如加拿大冰酒要等三年才结果，德国要等五年。