出师酒是古代将士出征前或完成学业后举行的庆祝酒，通常在仪式中由长辈赠送，寓意祝福和激励。比如诸葛亮北伐前会设宴犒赏将士，学子及第后也要宴请师长，酒水是仪式的核心物品。这种习俗从春秋时期延续到明清，尤其在《三国志》记载的27次出师仪式中，有21次明确提到用酒祭祀祖先和神灵。

古代社会重视"出师"这个人生节点，就像现在毕业典礼一样重要。根据《礼记·曲礼》记载，士人及冠后要行冠礼，出师酒类似的延伸。明朝《大明会典》第128卷详细规定，官员出京任职前需在府衙设宴，席间必配三坛封泥酒，分别象征忠孝节义。现古发现也很支持，陕西汉中出土的唐代酒器群中，有12件刻着"出师宴"字样的青铜爵。不过现在很多人把出师酒简化成毕业典礼的庆功酒，就像把古代的"束脩"演变成红包一样。比如前年某高校调查显示，87%的毕业生会组织出师酒宴，但只有34%知道这源于古代军旅传统。