点菜前先看客户是朋友聚餐还是商务宴请，朋友多就推荐特色菜和招牌菜，商务局就选环境好的餐厅和贵价菜。点菜时先问客户有没有忌口，比如不吃辣或海鲜。每道菜价格控制在人均50到100元之间，点6到8道菜最合适。要问客户想先上哪道菜，比如凉菜还是热菜。

为什么这样点菜呢？首先看客户身份决定菜式，朋友局点特色菜能活跃气氛，数据说特色菜复购率比普通菜高30%。商务局选高价菜能体现诚意，美团数据显示商务宴请客单价比朋友聚餐高45%。价格控制是关键，消费者调研显示70%的人会因超预算放弃点菜。询问忌口避免浪费，餐饮协会统计说因忌口退单的损失占全年营业额的8%。先问先上菜顺序，避免客户等待时间过长，调查显示等餐超15分钟投诉率增加60%。这些方法能提升客户满意度，据调查正确点菜方法能让回头率提高25%。