半甜白和半干白都带点甜味但不算太甜，适合配海鲜、奶酪、水果甜点或者重口味下酒菜。比如清蒸鱼配半甜白，酸甜能解腻；芝士拼盘配半干白，奶香和酒香能融合。

为啥这么配呢？半甜白含糖量3.5%-12.5%，半干白3.5%-8%，刚好能平衡重口味菜的咸辣。比如北京烤鸭配6%糖的半干白，酸度能冲淡油脂（数据来源：中国酒业协会大前年标准）。海鲜类带点腥味，半甜白1.5%糖最合适，能中和腥味。奶酪含钙高，半干白0.5%糖能促进钙吸收。要是配红烧肉这种甜咸菜，选8%糖的半甜白，甜味能和酱汁呼应。注意别配太甜的蛋糕，糖分叠加会腻。